李记 精品凉拌菜系列热卤系列教程

课程来自李记的精品凉拌菜系列热卤系列教程。0基础学员,可以学会地道凉拌菜,少走弯道。凉拌菜技术不精的可以通过学习课程提升整体菜品味道,使每一道菜品都能够达到色香味俱全的要求。学完之后可以轻松做出色、香、味俱全的凉拌菜,使门店生意越来越好。

课程目录:

├──01.凉拌菜葱油的制作流程 _ev.mp4  67.09M

├──02.酸辣翡翠白菜 _ev.mp4  84.15M

├──03.凉拌菜红油辣椒油中所用到的鸡油的制做方法 _ev.mp4  12.72M

├──04.凉拌菜秘制红油的制作方法 .mp4  73.28M

├──05.凉拌菜秘制辣椒油的制做流程 .mp4  72.23M

├──06.凉拌菜经常用到的调味料及价格参考 .mp4  34.73M

├──07.凉拌菜所用干货品牌及价格参考 .mp4  103.91M

├──08.凉拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法 .mp4  95.95M

├──09.商业版凉拌菜的焯水顺序 .mp4  20.68M

├──10.凉拌菜在门店售卖时的注意事项 .mp4  60.52M

├──100.热卤海带结的制做方法 .mp4  35.76M

├──101.热卤魔芋条的制作方法 .mp4  17.85M

├──102.热卤豆腐皮的炸制方法 .mp4  47.54M

├──103.热卤云丝的煮制方法 .mp4  37.95M

├──104.热卤系列的高汤炒料及调味教程 .mp4  193.13M

├──105.热卤系列高汤的熬制方法 .mp4  73.68M

├──106.热卤金针菇的煮制方法 .mp4  30.76M

├──107.热卤素肠的制作方法 .mp4  27.25M

├──108.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4  46.62M

├──109.热卤杏饱菇的制作方法 .mp4  32.79M

├──11.凉拌菜售卖时所使用的蒜汁及芝麻酱的制作方法 .mp4  24.06M

├──110.热卤开花肠的制作方法 .mp4  26.72M

├──111.热卤素毛肚的制作方法 .mp4  31.04M

├──112.热卤炸腐竹皮的煮制方法 .mp4  22.82M

├──113.热卤金针菇的制作方法 .mp4  35.42M

├──114.热卤炸腐竹的制作方法 .mp4  42.03M

├──115.热卤甜不辣的制作方法 .mp4  37.90M

├──116.热卤油豆腐片的制作方法 .mp4  19.92M

├──117.油炸白玉菇的煮制方法 .mp4  29.35M

├──118.热卤炸老豆腐块的制作方法 .mp4  47.77M

├──119.热卤系列鸡板油的介绍 .mp4  22.51M

├──12.万能凉拌汁的做法 .mp4  42.88M

├──120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法 .mp4  44.91M

├──121.热卤火锅丸子的制作方法.mp42 .mp4  25.15M

├──122.热卤香菇的制做方法 .mp4  36.26M

├──123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍，出售之后的调拌方法 .mp4  71.21M

├──124.热卤鱼豆腐的制作方法 .mp4  29.01M

├──125.热卤香干的制作方法 .mp4  32.09M

├──126.热卤鱼丸的制作方法 .mp4  26.79M

├──127.热卤脆豆腐的制作方法 .mp4  29.66M

├──128.热卤大豆素肉猫耳朵 .mp4  30.01M

├──129.热卤豆腐皮的制作方法 .mp4  50.53M

├──13.万能脆皮糊的做法.mp42 .mp4  13.33M

├──130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比 .mp4  70.16M

├──131.炸鸡头脆皮水的调制方法 .mp4  13.25M

├──132.鸡头食材的处理方法 .mp4  45.57M

├──133.麻辣鸡头的制作方法 .mp4  98.81M

├──134.羊蹄食材的处理方法 .mp4  25.85M

├──135.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4  29.68M

├──136.羊头食材的处理方法 .mp4  33.34M

├──137.羊货的焯水方法 .mp4  29.07M

├──138.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4  37.35M

├──139.麻辣羊货的煮制方法 .mp4  32.32M

├──14.万能剁椒的制做方法 .mp4  62.68M

├──140.羊货配调味料的方法 .mp4  15.79M

├──141.麻辣羊货的草药配比及配料方法 .mp4  29.66M

├──142.麻辣羊货的煮制方法 .mp4  32.35M

├──143.麻辣羊货汤的调制方法 .mp4  37.29M

├──144.羊货的焯水方法 .mp4  29.14M

├──145.羊货配调味料的方法 .mp4  15.73M

├──146.羊蹄食材的处理方法 .mp4  25.83M

├──147.羊头食材的处理方法 .mp4  33.35M

├──15.脆皮辣椒圈 .mp4  45.97M

├──16.豆豉辣椒 .mp4  46.39M

├──17.剁椒娃娃菜 .mp4  97.42M

├──18.干煸豆角 .mp4  84.67M

├──19.干煸杏鲍菇.mp42 .mp4  42.85M

├──20.干炸麻辣面筋 .mp4  40.70M

├──21.红油平菇 .mp4  50.41M

├──22.红油酸辣白玉菇 .mp4  40.52M

├──23.红油五香豆腐卷 .mp4  45.15M

├──24.红油云皮 .mp4  45.00M

├──25.红油云丝 .mp4  78.85M

├──26.胡萝卜的蒸制方法 .mp4  36.28M

├──27.姜汁莲菜 .mp4  70.74M

├──28.椒盐孜然炸面筋2222 .mp4  88.66M

├──29.椒盐孜然炸薯条.mp42 .mp4  46.87M

├──30.苦菊拌撒子 .mp4  45.52M

├──31.凉拌冰草 .mp4  27.62M

├──32.凉拌脆豆腐条 .mp4  33.11M

├──33.凉拌大拉皮 .mp4  78.78M

├──34.凉拌粉丝 .mp4  61.71M

├──35.凉拌腐竹 .mp4  73.58M

├──36.凉拌谷原粉面筋 .mp4  46.52M

├──37.凉拌海蜇丝 .mp4  37.48M

├──38.凉拌黑豆苗 .mp4  81.87M

├──39.凉拌红油金针菇 .mp4  30.43M

├──40.凉拌红油杏鲍菇 .mp4  32.05M

├──41.凉拌鸡蛋干2 .mp4  37.69M

├──42.凉拌木耳洋葱 .mp4  69.58M

├──43.凉拌千张丝 .mp4  51.01M

├──44.凉拌水晶粉皮 .mp4  35.92M

├──45.凉拌蒜泥黄瓜 .mp4  52.41M

├──46.凉拌蒜泥麻酱油麦菜 .mp4  28.80M

├──47.凉拌田七 .mp4  32.58M

├──48.凉拌土豆丝 .mp4  66.64M

├──49.凉拌西葫芦丝 .mp4  32.17M

├──50.凉拌西兰花 .mp4  58.39M

├──51.凉拌心里美萝卜 .mp4  45.17M

├──52.凉拌燕麦面筋 .mp4  70.66M

├──53.凉拌银耳 .mp4  34.84M

├──54.凉拌油炸豆腐条 .mp4  50.34M

├──55.凉拌芝麻酱面筋 .mp4  75.45M

├──56.凉拌紫甘蓝 .mp4  29.83M

├──57.萝卜缨拌黄豆 .mp4  41.00M

├──58.麻辣素鸡条 .mp4  45.86M

├──59.麻辣香干丝 .mp4  38.61M

├──60.炝拌苦瓜 .mp4  31.47M

├──61.炝拌秋葵 .mp4  48.69M

├──62.炝拌酸辣包菜 .mp4  56.65M

├──63.炝拌蒜泥生菜 .mp4  44.99M

├──64.炝拌莴笋条 .mp4  41.11M

├──65.爽口酱黄瓜 .mp4  51.41M

├──66.酸辣海带丝.mp42 .mp4  40.82M

├──67.酸辣黄豆芽拌虫草花 .mp4  65.39M

├──68.酸辣莲菜条 .mp4  81.90M

├──69.酸辣木瓜丝 .mp4  43.74M

├──70.酸辣荞麦面 .mp4  56.07M

├──71.酸辣石花菜 .mp4  35.05M

├──72.酸辣爽口萝卜 .mp4  42.30M

├──73.酸辣素毛肚 .mp4  26.36M

├──74.蒜泥变蛋 .mp4  33.52M

├──75.蒜泥黄花菜 .mp4  49.86M

├──76.蒜泥芥蓝 .mp4  57.19M

├──77.蒜泥丝瓜尖 .mp4  44.60M

├──78.蒜泥油菜苔 .mp4  43.96M

├──79.蒜泥炸茄条 .mp4  62.02M

├──80.蒜泥长豆角 .mp4  43.17M

├──81.蒜泥蒸菜 .mp4  36.96M

├──82.蒜泥蒸茄条 .mp4  37.25M

├──83.五香豆腐干2 .mp4  40.42M

├──84.五香千层豆腐干 .mp4  29.52M

├──85.五香水煮花生米 .mp4  51.91M

├──86.香辣千叶豆腐 .mp4  49.64M

├──87.小茴香拌豆腐 .mp4  53.53M

├──88.盐水五香带壳花生 .mp4  51.31M

├──89.盐水五香毛豆 .mp4  36.40M

├──90.炸脆皮香辣平菇 .mp4  78.95M

├──91.招牌虎皮辣椒 .mp4  67.39M

├──92.蒸菜系列的调制方法 .mp4  45.15M

├──93.蒸红萝卜丝教程 .mp4  44.13M

├──94.蒸茄丝的教程 .mp4  31.43M

├──95.蒸土豆丝的教程 .mp4  33.54M

├──96.蒸苋菜的教程 .mp4  44.99M

├──97.泡椒萝卜条的制做方法 .mp4  44.25M

├──98.热卤系列鸡板油的制作方法 .mp4  26.22M

└──99.热卤系列常用食材及食材处理介绍.mp42 .mp4  119.37M